Ekşi Maya "kurutulmuş" 40gr.

Ekşi Maya "kurutulmuş" 40gr.

Kurutulmuş Toz Ekşi Maya

Ekşi mayanızı neden kurutmak istersiniz?

Eğer yakın zamanda sıfırdan ekşi maya yapma sürecinden geçmiş biriyseniz, bunun zaman ve emek gerektirdiğini bilirsiniz.

Ana mayayı kurutmak harika bir güvenlik yedek çözümüdür ve yıllarca dayanır.

Ayrıca yeniden nemlendirmek çok kolay ve pişirmeye hazır olması uzun sürmez. Kurumuş mayayı yeniden canlandırdıktan 3 gün sonra iyi bir ekşi mayalı ekmek pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş bir ekşi maya ne kadar dayanır?

5.000 yıllık maya bakterileri yeniden uyandı. Kısacası, kurutulmuş ekşi mayamızın bizden daha uzun süre dayanacağını düşünebiliriz.

Kurutulmuş ekşi maya nasıl kullanılır?

Kuruduktan sonra, mayamız ıslak, yapışkan bir sıvıdan kolay tutulabilir bir toza dönüştürülür.

Yukarıda da belirttiğim gibi, uzun süreli depolama dehidrasyon için çok iyi bir sebeptir. Kuruduktan sonra, mayamız toz veya küçük parçacıklar halinde saklanır.

Ekşi mayalı pişirmeyi denemek isteyebilecek aile bireyleri veya arkadaşlarınız var mı? Şimdi, posta yoluyla onlara kurutulmuş bir maya göndermek çok kolay. Yolda bozulma riski neredeyse sıfır.

Ekşi mayamızı nasıl kurutabiliriz?

İlk adım, ana mayayı (hamuru) yapışmaz bir yüzeye yaymaktır. Silikon mat veya yapışmaz fırın kağıdı kullanabilirsiniz.

Mayamızı mümkün olan en ince tabakaya yayıyoruz. Bu, mayanın hızlı kurumasına yardımcı olur.

Susuzluk süreci oldukça basit. Bunu yapmak için çok fazla ısıya ihtiyacımız yok ve oda sıcaklığı normalde gayet iyi sonuç verir. Püf noktası, genellikle bir tür fan kullanılarak sağlanan iyi bir hava akışına sahip olmaktır. Ya da iyi havalandırılmış bir yerde olmalıdır.

Mayayı kurutmak için basit bir oda vantilatörü kullanabilir veya oda sıcaklığında kurumaya bırakabilirsiniz. Vantilatör ile kurutacak iseniz, en düşük ayarda mayanın üstüne yönlendirin. Normalde kuruması yaklaşık 24 saat sürer.

Mayanızı güneşte kuruması için bırakmak yeterli basit olabilir, ancak böcek ve sinekleri uzak tutmak için üzerine bir ağ, ince bir tülbent gibi bir şey sermenizi öneririz!

Fırını kullanarak da mayanızı kurutabilirsiniz. Ama dikkatli olmalısınız. Fırını açarak ısıtma olmadan sadece fanı çalıştırarak da kurutma sağlayabilirsiniz. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi mayamızı bir mat veya yapışmaz kağıt üzerinde olabilecek en ince şekilde yayın. Bunu fırına koyup fırının sadece fanını çalıştırın ve fırın içinde kurumaya bırakın. Dikkat!.. fırını yanlışlıkla açmayın. Isıtma olmamalı.

Mayayı toz hale getirmeden tamamen kuruduğundan emin olun. Daha sonra bir öğütücü kullanarak bunu toz hale getirebilirsiniz. Eğer öğütücünüz yoksa, kurumuş mayanın toz hale gelmesine gerek yok. Küçük ufalanmış parçalar halinde de saklayabilirsiniz.

Ekşi mayamızın kuruması ne kadar sürer?

Kullandığınız yönteme ve kuruttuğunuz sıcaklık ve neme bağlı olarak yaklaşık 24 saat sürecektir. Ortamın nemi ve ısısına bağlı olarak bu süre biraz değişkenlik gösterebilir.

Kuru ekşi mayamı nasıl saklayabilirim?

Kurutulmuş mayayı uzun süre kullanabilmek için, kapağı iyi kapanan hava almayacak bir kavanoz kullanmalısınız. Sakladığınız sürece nemden uzak kalmalıdır.

Kurutulmuş ekşi mayayı nasıl aktive edebilirim (canlandırabilirim)?

Un ve suyla beslemek yeterlidir. Sadece 15 gram kurutulmuş maya kullanın.

İşte kullanabileceğiniz bir beslenme programı.

Adım 1: Bir kavanoza 15 gram kurutulmuş mayayı, 15 gram un ve 30 gram su ekleyin. Karışımı karıştırın ve kapağı gevşekçe açın ki hava alabilsin.

Adım 2: Karışım en az iki katına çıkıp güzelce köpüklü hale geldiğinde, tekrar besleyebilirsiniz. İkinci besleme için 30 gram maya, 30 gram su ve 30 gram un kullanın. Karışımı tekrar iyice karıştırın ve kapağı gene hafifçe hava alabilecek şekilde açın veya aralık bırakın.

Adım 3: Karışım iki veya üç kat büyüdükten sonra ikinci adımı tekrarlayabilirsiniz.

Mayayı 3 kez besledikten sonra bir ekmek pişirebilirsiniz. Başlangıçta kullandığınız kurutulmuş maya miktarına bağlı olarak birkaç kez daha beslemeniz gerekebilir.

Ortam sıcaklığınız da başlangıç mayanızın tekrar çalışması için geçen süreyi etkiler. Hava ne kadar soğuksa, mayanızın aktif hale gelmesi o kadar uzun sürer. Hava ne kadar sıcak olursa, fermantasyon o kadar hızlı gerçekleşir.

Sabır, ekşi mayaya pişirmenin önemli bir parçasıdır. Fermantasyon süreleriyle ilgili beklentilerimizi ayarlamak önemlidir çünkü mevsimler ve sıcaklıklar sürekli değişiyor.

Kurutulmuş ekşi maya başlangıcımı yeniden nemlendirmek için hangi unu kullanmalıyım?

Mayamı kurutup yeniden nemlendirdim. Besleme sürecinde, ekmek pişirmede kullandığım günlük sert beyaz buğday unu kullandım.

Besleme sürecinde tam buğday unu kullanmayı seçebilirsiniz. Daha az rafine ve un daha fazla bakteri ve kepek tutar. Başlangıç için harika bir alternatiftir! Tam buğday unu kullanmaya karar verirseniz, beyaz unla karıştırmanızı öneririm. %50 - %50 karışımı iyi olur.

Genellikle ekmeği pişirdiğiniz unu kullanmanızı öneririm. Kaliteli bir un olduğu sürece sorun olmaz.

NOT: Ürünlerin gönderimi, kırılma riskine karşı %100 gıdaya uyumlu kapaklı plastik ambalaj ile yapılmaktadır. Kullandığımız plastiğin açıklaması aşağıdadır.

PP (polypropolene) Malzemeden Üretilmiştir.

En güvenli plastik türüdür. Beyaz renkte ve yarı şeffaf bir plastik tipi. Sert ve hafif olmasıyla göze çarpıyor. Isıya karşı yüksek bir dirence sahip. Isıtıldığında diğer plastiklerin aksine erimiyor. Bu da onu muhafaza ettiği ürün için iyi bir koruyucu yapıyor. "PP", aynı zamanda gıdada yağlanma ve rutubeti engellemek için idealdir.

Gıda ile temas edecek tüm plastiklerde, güvenliğiniz için aşağıdaki işaretleri arayınız.